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大連認(rèn)證的任何產(chǎn)品或服務(wù)都是通過規(guī)范或技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來體現(xiàn)顧客需要的,但是如果提供和支持生產(chǎn)的組織管理體系不完善,就不可能始終如一地生產(chǎn)出滿足顧客要求的產(chǎn)品。正是由于這方面的關(guān)注,導(dǎo)致了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)--質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。 要求建立文件化的質(zhì)量體系。
質(zhì)量體系要求各項活動的范圍和目的、做什么、誰來做、何時做、何地做、如何做、采用什么設(shè)備和材料,如何對活動進(jìn)行控制和記錄等都做出詳細(xì)的規(guī)定,作到工作有章可循,有章必循,違章必糾。實現(xiàn)從“人治”到“法制”的轉(zhuǎn)變。
吸取了百年來世界質(zhì)量管理理論和實踐的精華,它又是市場經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物,可以有效地提高組織的市場適應(yīng)能力,提高保證食品安全的能力,降低食品不安全的風(fēng)險,提高消費(fèi)者的滿意度。企業(yè)可通過取得第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的形式,向外界證明其食品安全管理體系的符合性和食品安全的管理水平。
HACCP在國際上被認(rèn)為是控制由食品引起疾病的經(jīng)濟(jì)、有效的方法,并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(CAC)的認(rèn)同。它強(qiáng)調(diào)企業(yè)本身的作用,與一般傳統(tǒng)的監(jiān)督方法相比較,其重點在于預(yù)防,而不是依賴于對產(chǎn)品的測試,它具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
被國際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可為控制由食品引起的疾病的有效的方法。需要一定的技術(shù)支持是用于保護(hù)食品防止生物、化學(xué)和物理及其他危害的管理工具,通過對所有潛在危害進(jìn)行分析,確定并實施預(yù)防措施,防止、消除、減少危害發(fā)生與依靠化學(xué)分析、微生物檢驗進(jìn)行控制相比較,具有較高的經(jīng)濟(jì)性和預(yù)防性。強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵點的控制,在食品生產(chǎn)過程中,重點關(guān)注解決關(guān)鍵問題是一個動態(tài)的體系。